아스파라거스 효능 부작용 보관 방법 및 손질법

 

 

아스파라거스 효능 부작용 보관 방법 및 손질법에 대해 알아보겠습니다. 고급 레스토랑이나 스테이크를 먹으러가면 항상 아스파라거스를 같이 구워주는데요. 아스파라거스가 어떤 효능이 있길래 육류와 잘 어울리는것인지 오늘 궁금증을 풀어보도록 하겠습니다. 그리고 아스파라거스는 어떻게 손질하여서 보관하면 오래 신선하게 먹을 수 있는지 알려드릴테니, 천천히 읽어보시고 오늘 건강 밥상에 아스파라거스를 식단으로 넣어보시는걸 추천드립니다.

 

 

 

아스파라거스 효능

 

1. 영양가가 풍부합니다. 아스파라거스는 비타민 A, C, E, K와 같은 필수 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 철분, 칼륨, 아연 같은 미네랄도 좋은 비율로 포함되어 있어, 다양한 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있는 식품입니다.
2. 소화 건강을 증진합니다. 아스파라거스에는 이눌린이라는 섬유소가 풍부하여 장 건강을 돕고, 소화 과정을 원활하게 합니다. 이눌린은 프리바이오틱스로 작용하여 건강한 장내 미생물의 성장을 촉진하며, 소화기 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
3. 항산화 작용을 합니다. 아스파라거스는 강력한 항산화 물질을 함유하고 있어, 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고, 노화 방지 및 여러 질병의 예방에 기여합니다. 비타민 C와 E, 그리고 여러 플라보노이드가 이러한 항산화 작용에 중요한 역할을 합니다.
4. 심혈관 건강을 지원합니다. 아스파라거스는 심장 건강에 좋은 여러 요소를 지니고 있습니다. 특히 칼륨은 혈압을 조절하는 데 중요한 역할을 하며, 섬유소는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.

 

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아스파라거스 부작용

 

아스파라거스는 많은 건강 혜택을 제공하지만, 일부 사람들에게는 부작용이 있을 수 있습니다.

1. 요산 수치 증가로 인한 통풍 유발 가능성 아스파라거스는 퓨린이라는 화합물을 함유하고 있는데, 이는 체내에서 요산으로 전환될 수 있습니다. 퓨린이 과도하게 섭취될 경우, 요산 수치가 증가하여 통풍이나 신장 결석과 같은 질환을 유발할 위험이 있습니다.
2. 알레르기 반응 아스파라거스에 알레르기가 있는 사람은 이를 섭취했을 때 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 이는 드문 경우이지만, 심한 가려움증, 발진, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
3. 특이한 소변 냄새 아스파라거스를 섭취한 후 일부 사람들은 소변에서 특이한 냄새를 경험할 수 있습니다. 이는 아스파라거스의 특정 화합물이 대사 과정에서 생성되는 것으로, 해롭지 않지만 불편을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

아스파라거스 보관 방법

 

1. 물에 세우기

아스파라거스를 마치 꽃다발처럼 보관하는 방법입니다. 아스파라거스의 줄기 끝을 약간 잘라내고, 줄기 부분을 물이 담긴 컵이나 병에 세워서 보관합니다. 이렇게 하면 아스파라거스가 물을 흡수하며 신선함을 유지할 수 있습니다. 물은 이틀에 한 번씩 교체해주는 것이 좋습니다. 또한, 아스파라거스의 머리 부분을 플라스틱 백으로 가볍게 감싸 주어 냉장고에 보관하면 더욱 오래 신선하게 유지할 수 있습니다.

2. 랩으로 감싸기

아스파라거스 줄기 끝을 젖은 종이 타월로 감싼 후, 그 위를 플라스틱 랩으로 감싸서 냉장고의 채소 보관함에 보관하는 방법도 효과적입니다. 젖은 종이 타월이 줄기를 촉촉하게 유지해주며, 플라스틱 랩은 습도를 유지하는 데 도움을 줍니다.

3. 진공 포장

아스파라거스를 진공 포장하여 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 공기와의 접촉을 최소화함으로써 아스파라거스가 오래도록 신선하게 유지될 수 있습니다. 진공 포장된 아스파라거스는 냉장고에서 일주일 이상 신선함을 유지할 수 있습니다.

4. 냉동 보관

장기간 아스파라거스를 보관하고자 할 때는 냉동이 적합한 방법입니다. 아스파라거스를 먼저 깨끗이 씻고, 필요에 따라 껍질을 벗겨내세요. 이후 아스파라거스를 끓는 물에 1-2분간 데친 후, 찬물에 식혀주세요. 아스파라거스가 완전히 식으면 물기를 제거하고, 공기가 들어가지 않도록 밀봉하여 냉동 보관합니다. 이 방법으로 아스파라거스는 수개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

 

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아스파라거스 손질법

 

1. 아스파라거스 선택하기

아스파라거스를 구매할 때는 신선하고 탄력 있는 것을 선택하는 것이 중요합니다. 줄기는 직선이어야 하며, 꽃 봉오리는 닫혀 있고 끝이 건조하지 않아야 합니다. 색상은 밝고 균일해야 하며, 어두운 부분이나 손상된 부분이 없는 것이 좋습니다.

2. 아스파라거스 세척하기

아스파라거스를 요리하기 전에는 먼저 깨끗이 세척해야 합니다. 찬물에 아스파라거스를 담근 후 부드럽게 흔들어 먼지나 이물질을 제거하세요. 줄기 끝 부분에 묻은 흙은 더욱 주의 깊게 씻어내야 합니다. 필요하다면 솔로 가볍게 문질러 줄기의 더러움을 제거할 수 있습니다.

3. 아스파라거스 껍질 벗기기

특히 두꺼운 아스파라거스 줄기는 섬유질이 많아 질긴 경우가 있어, 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 껍질을 벗길 때는 아스파라거스를 손에 들고, 꼬챙이 끝이나 약간의 절단면이 보이는 하단부를 제외하고 껍질을 벗깁니다. 감자 껍질을 벗기는 것과 유사한 방식으로, 채소용 껍질 벗기기로 줄기의 하단부터 머리 부분까지 벗겨내세요. 하지만 너무 많은 살을 제거하지 않도록 주의합니다.

4. 아스파라거스의 끝 자르기

아스파라거스의 하단부는 목질화되어 있어 식감이 좋지 않으므로, 사용하기 전에 자르는 것이 일반적입니다. 줄기를 살짝 구부려 자연스럽게 부러지는 지점을 찾아 그 부분을 제거하면 됩니다. 이 부분은 더 단단하므로 식감이 좋지 않으며, 보통은 부러지는 지점이 식용하기에 적당한 부위를 자연스럽게 가르쳐 줍니다.

5. 아스파라거스 자르기

요리법에 따라 아스파라거스를 길게 사용하거나, 작은 조각으로 자를 수 있습니다. 길이를 맞추거나 각도를 조절하여 자르면, 요리가 더욱 아름답게 마무리될 수 있습니다. 각 조각이 비슷한 크기가 되도록 균일하게 자르는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

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아스파라거스 효능 부작용 보관 방법 및 손질법

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